У страві ЗАСИПАНА КАПУСТА , яка є і нематеріальною спадщиною України, і гастрономічною візитівкою держави другим важливим інгредієнтом страви є пшоно.
.
А пшоно — одна з найдавніших і найкорисніших круп, яку отримують із насіння проса. Має незвичайний смак, його можна використовувати як в солоних, так і в солодких стравах. До того ж пшоно – лужноутворююча крупа, яка має ряд харчових і навіть лікувальних цінностей.
«Було б пшоно, а каша буде» — стверджує українське народне прислів’я.Пшоно не тільки смачне, але й дуже корисне. Містить велику кількість легкозасвоюваного білка, вітаміну Е, В1 (тіамін), В2 (рибофлавін) і В6 (піридоксин), що позитивно впливає на нервову та імунну системи.Наявність заліза і міді, магнію, кальцію, фосфору, калію, а також лецитину одночасно покращує пам’ять і концентрацію, регулює рівень холестерину в крові – тому його рекомендують людям, які працюють розумово.Це хороше джерело поліненасичених жирних кислот, які знижують рівень “поганого” холестерину в крові.Покращує стан шкіри, волосся і нігтів, а також суглобів завдяки наявності кремнію. Цей елемент також впливає на мінералізацію кісток, підтримує їх регенерацію і зміцнює кровоносні судини. Він легко засвоюється і прискорює метаболізм, тому ідеально підходить для дієти для схуднення.Пшоно багате антиоксидантами, які вловлюють вільні радикали. Його можна вживати вегетаріанцям і веганам.Воно розкислює організм і очищає його від токсинів. Його можна використовувати в протираковій дієті – регулярне вживання знижує захворюваність на рак.Вживаючи пшоно під час застуди, можна швидше позбутися нежиті та кашлю, адже воно виводить з організму густий слиз. Крім того, воно має зігріваючу та противірусну дію, скорочуючи тривалість інфекції.Запобігає метеоризму, тому його рекомендують вагітним. Через відсутність глютену його можна давати і в перші місяці життя дитини.Пшоно має сечогінну дію і підтримує роботу шлунка і печінки. Воно пригнічує ріст бактерій і освіжає подих.Пшоно також є продуктом, рекомендованим спортсменам. Вживати його варто незадовго до фізичних навантажень і в ситуації, коли за короткий проміжок часу, в той же день, будуть інтенсивні тренування. Його легке перетравлення забезпечує швидке вивільнення енергії.Крім того, його безпечно використовувати як детоксикаційний засіб для очищення організму від шкідливих речовин, не погіршуючи самопочуття. Це простий і безпечний спосіб детоксикації..
Харчова цінність пшонаПшоно, як і інші крупи, досить калорійне, адже в 100 г крупи міститься 350 ккал, отриманих з вуглеводів. У ньому міститься не дуже велика кількість клітковини, адже в 100 г її всього 3,2 г, тому воно вважається легкозасвоюваним продуктом. Незважаючи на низький вміст жиру, він має високу харчову цінність. Крім того, його білок має в своєму складі важливі амінокислоти: метіонін, лейцин, ізолейцин.
Унікальність пшона в тому, що воно в значній кількості містить доволі рідкісний елемент селен. Він важливий для функціонування гормонів щитоподібної залози, синтезу нуклеїнових кислот, а також для захисту клітин від оксидативного пошкодження та інфекцій..
ТРИМАЙМО СТРІЙ і смакуймо ЗАСИПАНОЮ КАПУСТОЮ..
Ось тут інформація про включення до Національного переліку елементів нематеріальної культурної спадщини України «Культура приготування та споживання «Засипаної капусти»» -охоронний номер 99 н.к.с. 
