🔹 Назва:
«Традиція приготування та споживання бойківської паляниці-ощипка»
🔹 Категорія:
знання та практики традиційного способу життя
🔹 Географія поширення:
Бойківщина – населені пункти гірської та передгірської зони Стрийського району Львівської області
🔹 Ініціатор подання:
члени ГО «Справа Ветерана» Олег Ціздин Марія Ціздин, координатори Молодіжної ради Стрийщини; Юлія Дворнікова майстриня, членкиня Об’єднання народних майстрів та художників-аматорів при КЗ ЛОР «Навчально-методичний центр культури і мистецтв Львівщини»
🔹 Короткий опис:
Елементом є традиція приготування та споживання прісного хліба – бойківської паляниці-ощипка. Її випікають у дров’яній печі, традиційно на капустяних листках. Виріб має округлу або овальну форму, щільну текстуру та особливий спосіб споживання – його не ріжуть ножем, а відщипують руками.
Традиція охоплює знання замісу прісного тіста на основі кислого молока, підготовки печі, використання природних матеріалів і дотримання усталених правил культури споживання. До складу входять борошно, кисле молоко, яйце, сіль і сода (поташ). Тісто замішують до еластичності, дають «відпочити», формують паляниці та випікають до готовності.
У минулому ощипок був основою щоденного харчування бойків і замінював хліб. Його споживали з різними стравами, а спосіб ламання руками відображає глибоку повагу до хліба та традицію спільної родинної трапези.
🔹 Дата включення:
18 лютого 2026 року (розпорядження №26)
🔹 Охоронний номер:
46100/0004 н.к.с.
🔹 Детальніше:
Реєстр Стрийська районна державна адміністрація
