Нематеріальна культурна спадщина України — національна складова загальної концепції нематеріальної культурної спадщини, запропонованої в 1990-х роках як аналог Світової спадщини ЮНЕСКО, що приділяє основну увагу матеріальній культурі.
.
Нематеріальна культурна спадщина — це усна народна творчість, традиції, звичаї, свята, обряди, народна виконавська майстерність тощо.
.
Національний перелік елементів нематеріальної культурної спадщини України ведеться на виконання ст.12 Конвенції ЮНЕСКО про охорону нематеріальної культурної спадщини, яку Україна ратифікувала у 2008 році.
.
Наказом Міністерства культури України у 2012 році було започатковано ведення переліку елементів нематеріальної культурної спадщини України .
Відповідно до наказу № 513 від 24 липня 2024 року Міністерство культури та інформаційної політики додало до Національного переліку елементів нематеріальної культурної спадщини України «Культура приготування та споживання «Засипаної капусти»».
.
ВІДЧУТИ СМАК КРАЮ ЧЕРЕЗ «ЗАСИПАНУ КАПУСТУ».
.
Галицька кухня, кухня жидачівського краю, гніздичівської землі – це характерний стиль кулінарії, це практика та традиції, пов’язані з українською культурою і є кулінарним мистецтвом країни, яка з давніх часів відзначалась великою різноманітністю страв і їх високими смаковими й поживними якостями.
.
Як свідчать археологічні розкопки, населення, яке проживало в далекі часи на території Жидачівщини, мало можливість завдяки географічним умовам харчуватися як рослинною, так і м’ясною їжею, вирощували зернові культури: пшеницю, ячмінь і просо. Значно пізніше, близько тисячі років тому, в посівах з’явилось жито, яке майже повсюдно почали вирощувати у стародавній Русі. Поряд з землеробством, розводили велику й дрібну рогату худобу, свиней, а також займались полюванням та рибальством.
.
До складу їжі входило м’ясо свійських тварин (свиней, овець, кіз, корів. телят) і птиці (курей, гусей, качок, голубів, тетеревів і рябчиків).
Нашим предкам було відомо багато страв із капусти і одна з них – «засипана капуста», яка є старовинною стравою Жидачівського краю, без якої колись жодна господиня не уявляла харчування свого роду. Її і досі готують – до свята зі шкварками, або з грибами, на щодень – з цибульковою зажаркою.
Смакуючи «Засипану капусту» – смакуєш характерний стиль гніздичівської землі, який становить мозаїку скарбниці культурного різноманіття галицького краю і розумієш, що це той універсальний якірець, який нині є етностворюючою частиною національної історії та нашої спадщини. І одночасно – це здорове харчування, від якого залежать настрій, здоров’я, працездатність, довголіття і навіть ментальне здоров’я. А ще – це потужний туристичний ресурс для відновлення післявоєнної України.
.
Культура приготування засипаної капусти складається не стільки з рецептури та технології, скільки зі знань та умінь, які пов’язані зі способом життя, а саме: вирощування овочів, які є невід’ємною складовою страви – а це і культура городництва, і спосіб обробітку землі, вирощування овочів, з культурою ярмаркування, оскільки складові страви мають бути свіжими та якісними, з культурою зберігання овочів.
.
За переказами «Засипана капуста» була улюбленою стравою Івана Франка і в її характерний кулінарний смак залюблені були: гетьман Іван Виговський, митрополит Андрей Шептицький, Іван Нечуй- Левицький, Михайло Коцюбинський, Ольга Бачинська. А ще кажуть, що до вподоби вона була і Соломії Крушельницькій.
Адреса сектору культурної спадщини Стрийської РДА
82400 вул.С.Бандери,28, м.Стрий, Стрийський р-н, Львівська обл
Завідувач сектору: Ольга Боднар +380630714190 ,
Електронна пошта: bodnarolga47@meta.ua
Адреса Гніздичівської територіальної громади
вул. Грушевського 3, смт. Гніздичів, 81740 Львівська область,
Заступник голови: Наталія Мельник +380678583151
Електронна пошта hnizdychiv_sr@ukr.net
.
Ось тут інформація про включення до Національного переліку елементів нематеріальної культурної спадщини України «Культура приготування та споживання «Засипаної капусти»» -охоронний номер 99 н.к.с.
