🔹 Назва елемента:
«Гетьманський борщ – традиційна страва української кухні, пов’язана з історичною пам’яттю про гетьманську добу та перебуванням родини Івана Виговського на території Стрийського району»
🔹 Категорія:
знання та практики традиційного способу життя (традиційна кухня)
🔹 Географія поширення:
локальне побутування в межах громад Стрийського району
🔹 Ініціатор подання:
майстриня Юлія Новосьолова — членкиня Об’єднання народних майстрів та художників-аматорів при КЗ ЛОР «Навчально-методичний центр культури і мистецтв Львівщини», голова ГО «Арт простір “KREDENS”»; координатори Молодіжної ради Стрийщини (ГО «РАДА-Реформ Стрийського району»)
🔹 Короткий опис:
«Гетьманський борщ» – це не просто страва, а носій історичної пам’яті й культурного коду. Традиція відтворює гастрономічну культуру XVII століття та пов’язана з постаттю гетьмана Івана Виговського.
Основу рецептури становлять продукти, характерні для українських земель до появи картоплі та томатів: буряк, капуста, морква, цибуля, буряковий квас або квашений буряк. До страви додають м’ясо птиці, копчені реберця, гриби, а також чорнослив – інгредієнт, що вважався ознакою шляхетської кухні. Елемент поєднує кулінарні знання, традиції гостинності, родинні практики та усні перекази, формуючи живу спадщину, яка передається і переосмислюється сьогодні.
🔹 Дата включення:
18 лютого 2026 року (розпорядження №18)
🔹 Охоронний номер:
46100/0002 н.к.с.
🔹 Детальніше:
Реєстр Стрийська районна державна адміністрація
.
